Pikan Cevizli Tart

                                                                   Pikan Cevizli Tart

Hamuru İçin Malzemeler;
* 250 gr elenmiş un
*100 gr küp doğranmış soğuk tereyağı
* 60 ml süt *40 gr toz şeker
* 5 gr karbonat
*1/4 çay kaşığı tuz
*2 adet yumurta sarısı
*Sarısı ayrılan yumurtanın beyazı ve isteğe bağlı bir miktar toz şeker (hamurun üzerine sürmek için)

İç harcının malzemeleri;
*100 gr pudra şekeri
*110 gr tereyağı (eritilecek)
*3 adet yumurta
*160 gr agave şurubu
*1 tutam tuz
*1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya 1 adet vanilya çubuğu
*230 gr pikan cevizi (130 gr içine, 100 gr üst süslemesine)
*60 gr iç badem

Nasıl Yaptım😊

> Elenmiş una, tuz ve karbonatı ekleyip birbirine karıştırdım.
> Küp doğranmış soğuk tereyağını parmak uçlarım ile una karıştırdım.
> Sütü ve yumurta sarılarını ekleyip hafifçe yoğurmadan birbirine karıştırıp, tezgaha serilmiş streç film üzerine boşalttım.
> Elimle yoğurmadan ve mıncıklamadan hamuru toparladım (parça unu yumuşak hamura yapıştırdım diyebilirim)
>Üzerine streç film kapatıp merdane ile açtım.
> Üzerindeki streç filmi kaldırıp, bir elimle nazikçe hamuru alttan tutup tereyağı ile yağladığım tart kalıbına yerleştirdim.
> Kenarlarından sarkan hamuru makas ile kestim.
>Hamurun üzerine çatal ile delikler açtım.
> Buzdolabında 15-20 dakika kadar beklettim.
> Tart hamuru buzdolabında dinlenirken artan hamuru açıp, küçük yıldız kalıp ile şekiller çıkardım. >Üzerine yağlı kağıt serip, tart ağırlıklarımı (kuru bakliyat) koydum.
>160 derecede ısıttığım fırında 8 dakika pişirdim.
>Fırında ön pişirme yaparken iç harcını hazırlamaya başladım.
>Fırından çıkarıp üzerindeki ağırlığı kağıt ile birlikte aldım.
>Hamurun üzerine fırça ile ince bir tabaka halinde yumurta beyazı sürdüm.>2-3 dakika daha fırında üzeri açık şekilde pişirdim. (Üzerine sıvı bir karışım koyacağım için tabanının çiğ kalmasını istemedim.)
>Hafif pembeleşiyor bu durumda. Fırından çıkardım.

*******İç harcını nasıl hazırladım;) *******

>Pikan cevizlerini ve çiğ bademi rondoda bir arada bir iki kez çektirdim.(dişe gelecek şekilde parçalanmalı)
>Tereyağını erittim.
>Yumurtayla pudra şekerini ve agave şurubunu pudra şekeri eriyinceye kadar mikser ile karıştırdım. >Vanilya özütünü ekledim. (Evde olsaydı 1 adet vanilya çubuğunu boydan boya kesip içini kazıyıp çekirdeklerini eklerdim.)
>Tereyağı ve tuzu yumurtalı karışıma ekledim.
>Ufalanmış pikan cevizi ve çiğ badem karışımını yumurtalı karışıma ekledim.
>İyice karıştırdım.
>Karışımı fırından çıkardığım tart hamurunun üzerine döktüm.
>Kalan pikan cevizlerini tartın üzerine yerleştirdim.
>Yıldız şekilli hamurları kenarlarına yapıştırdım.
>Cevizlerin üzerine erimiş tereyağı, yıldız hamurların üzerine yumurta beyazı sürdüm. (Nar gibi kızardığı için bir daha ki sefere sürmeyi düşünmüyorum. Biraz beyaz kalması güzel olabilir)
> Önceden ısıttığım 160 derece fırında yaklaşık 28 dakika pişirdim.

Deneyecek olanların şimdiden ellerine sağlık, afiyet olsun...